Chef Demetrio

Cotolette di Tonno

Difficoltà : Media    

Tempo :20 min.

Cottura:20 min.

Quantità : 4 persone

Ingredienti

4 fette filetto di tonno da 100 gr ,2 uova  ;30 gr pomodori
200 gr pancarrè, olio ,5 gr cipolla bianca 10 gr buccia di limone ,
sale  ,10 gr buccia di arancia ,100 gr olive nere

Preparazione

Dopo aver tagliato quattro fette di filetto di tonno da 100 gr
essiccate in forno caldo a 100° il pancarrè, poi frullatelo con l
a buccia di limone e con quella d'arancia

Sbattete le uovain modo che si mescoli bene l'albume con il tuorlo,
salate le fette di tonno da una parte all'altra, passatele nell'uovo
e nel pane per due volte.
Per la salsa alle olive nere snocciolatele e frullatele con l'olio,
i pomodori, la cipolla tritata e il sale

Versate in una padella due litri circa d'olio,portarlo a 180°
e friggetevi le cotolette una alla volta per pochi minuti fino
alla doratura del pane

Sul fondo di piatti singoli disporre dell'insalata riccia e dei cubetti
di pomodoro conditi con olio e limone, irrorare il tutto con la salsa
d'olive e posizionare la cotoletta tagliata a cubetti