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Torta di speck e patate

Ingredienti:

80 g di speck tagliato in una sola fetta
un porro
4 patate lessate
2 uova
mezzo bicchiere di panna fresca
burro di malga
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse. Tagliate a rondelle il porro e a bastoncini lo speck. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella di ferro che possa andare  in forno e fatevi rosolare lo speck con il porro; quando sono entrambi  dorati trasferiteli in un piatto. Aggiungete nella padella una noce di  burro e altri 2 cucchiai di olio, fatevi dorate le fette di patata,  salatele e pepatele. Unite alle patate il soffritto di speck e porri, mescolate e versate le  uova sbattute con la panna; alzate la fiamma, fate scaldare il fondo  della torta per 2 minuti, poi trasferite la padella nel forno già caldo a  180° per 20 minuti o f inché la superficie risulta gonfia e dorata. Per il contorno tagliate finemente il cavolo cappuccio, mescolatevi le  erbe e conditelo con olio, aceto, sale e cumino. Servite la torta calda o  tiepida accompagnandola con l'insalata di cavolo.

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