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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
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Riso con spinaci e provola senza glutine
Post n°1384 pubblicato il 01 Agosto 2014 da RicamiAmo
Tag: 1000ricette, brodo vegetale, celiachia, celiaco prontuario del celiaco., molto bene, olio evo, Primi piatti, provola, Riso, riso con spinaci e provola, Secondi, spinaci
Ingredienti per 4 persone: 400 g riso 300 g spinaci brodo vegetale scalogno 200 g provola 30 g Parmigiano 60 g olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Cuocere gli spinaci in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, il parmigiano e un po’ di sale: se risultano acquosi eliminate l’acqua con un colino. In una pentola fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio restante, aggiungete il riso e tostate pochi minuti. A questo punto iniziate la cottura del riso nel brodo vegetale caldo, reintegrandolo quando evapora. Terminata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete gli spinaci, un cucchiaio di olio e la provola a pezzi: mescolate in modo tale che la provola diventi filante e servite completando con del Parmigiano. Consiglio Sapevi che il riso è il cereale più consumato al mondo? E’ ricco in amido, digeribile e naturalmente privo di glutine, quindi adatto all’alimentazione dei celiaci. Le sue proteine sono carenti di alcuni aminoacidi essenziali, pertanto potresti accompagnarlo con legumi o secondi di carne e pesce per ottenere un piatto completo .
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