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sapevate del chinotto di savona ?

Post n°1397 pubblicato il 12 Luglio 2019 da exietto

HO PIACEVOLMENTE APPREZZATO IL CHINOTTO in quel di VARAZZE, scoprendo, non ne ero al corrente, che e' un prodotto tipico della zona!

Il chinotto di Savona è un frutto tipico ligure che viene prodotto sia lungo la costa che nel primo retroterra, tra Varazze e Finale Ligure (Savona). E' un alberello sempreverde, originario della Cina e della Cocincina. I frutti, disposti a grappoli, sono di piccole dimensioni, della grandezza di una grossa albicocca, sferici, ma alquanto appiattiti alla base, apireni o con semi piccoli.

La buccia sottilissima è di colore giallo-arancio e intensamente profumata, mentre la polpa si presenta gialla, poco sugosa, leggermente amara e con 8-10 spicchi.

Il Chinotto è ritenuto una mutazione (gemmaria) dell'arancio amaro. La coltura più estesa, che ha fama mondiale, è quella che si fa in Liguria, nel territorio di Savona da circa tre secoli. Qui i chinotti si estendono in una zona litoranea dai 2 ai 300 m s.l.m., tra Varazze e Finale, spingendosi nelle vallate retrostanti.

Dai suoi frutti non si ricava solo l’omonima bevanda, gassata e amarognola, ma serve anche per preparare canditi, marmellate e mostarde.

Attualmente solo due pasticceri candiscono ancora i chinotti di Savona: questi agrumi si possono consumare infatti esclusivamente canditi, freschi sono troppo amarognoli, oppure sotto sciroppo.

Un tempo l'esportazione di chinotti era molto attiva verso la Francia, l'Inghilterra e le Americhe. La Francia da sola assorbiva, fino a non molti anni fa, i tre quarti della produzione ligure e sul banco di vendita di molti caffè italiani e francesi si poteva trovare un vaso dotato di un cucchiaino di maiolica e pieno di piccoli agrumi verdi immersi nel Maraschino: erano chinotti di Savona, famosi e unici per qualità, aroma e ottimi come digestivo.

Purtroppo attualmente tale commercio si è praticamente estinto, tuttavia recentemente nel savonese il chinotto è diventato una coltivazione protetta e dal settembre 2004 è entrato a far parte dei Presidi Slow Food con l’obiettivo di recuperarne la coltivazione e di rilanciare l’arte della canditura.

A tal scopo è stato firmato un atto disciplinare molto rigoroso affinché nella lavorazione artigianale si utilizzino materie di prima qualità e solo chinotti genuini e autentici nati e sviluppatesi "in loco".

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sapevate del chinotto di savona ?

Audrey000yyy il 12/07/19 alle 21:25 via WEB

ciao Ezio 'sera. Francamente non sapevo del Chinotto di Savona. Ho sempre conosciuto la marca commerciale dei supermercati. Buona notte e un abbraccio

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exietto il 13/07/19 alle 13:38 via WEB

infatti il post l ho fatto apposta per diffondere l'informazione. Esiste un chinotto diverso dal solito chinotto che da piccoli si beveva. Inoltre, questo chinotto, è una bevanda naturale.

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divinacreatura59 il 13/07/19 alle 01:45 via WEB

Del chinotto conoscevo la bibita che mi piace tanto per il suo gusto amarognolo e la trovo molto dissetante sopratutto in estate....ghiacciata è fantastica;)Notte Ezio.

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exietto il 13/07/19 alle 13:40 via WEB

ciao Diana. Esiste come vedi un chinotto diverso dal solito chinotto che da piccoli si beveva. Inoltre, questo chinotto, è una bevanda naturale.

Rispondi

divinacreatura59 il 13/07/19 alle 16:29 via WEB

Un saluto al volo....ciao Ezio,un bacione!!!!!!!!!!!!!

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exietto il 14/07/19 alle 13:57 via WEB

ciaoo DIANA! ricambio con affetto. BUONA DOMENICA A TE. baci

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nina.monamour il 13/07/19 alle 18:55 via WEB

Disconosco il chinotto di Savona, conosco il normale chinotto Ezio, un'altra di quelle bevande riesumate sulla scia delle bibite vecchio stile, tornate in voga negli ultimi anni. Il problema del chinotto è che le grandi industrie del cibo ci vogliono far credere che i loro prodotti da grande distribuzione siano bevande artigianali, fatte con cura e ingredienti di prima scelta come il prestigioso chinotto di Savona, invece non è così, buon w.e. Ezio.

Rispondi

exietto il 14/07/19 alle 14:01 via WEB

ciao Nina. Che dirti. Alla fine io credo nei fatti. Per ora il Chinotto di savona "non è stato ancora indagato" per truffa o quant'altro, e quindi, sia per il chinotto che per qualsiasi altro prodotto, mi attengo ai fatti. E' vero che siamo in un mondo di corrotti, le notizie "confermate" di ogni giorno lo dimostano. E' anche vero che con i social sono stra-aumentati le fake-news e le illazioni trasformate in notizie da prima pagina. In questo mondo, e modo, confusionario, penso che l'unica soluzione è attenersi ai fatti reali denunciati. UN ABBRACCIO

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