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Dolci: Muffins alla zucca gialla e cannella

Post n°71 pubblicato il 03 Novembre 2010 da Almostblue2005
 

Muffins alla zucca gialla e cannella

Dosi per 12/13 muffins:

500 gr di zucca
250 gr di zucchero di canna
90 gr di miele
2 uova
380 gr di farina
un cucchiaino raso di cannella
160 gr di burro
mezza bustina di lievito

Ho già scritto che mi hanno regalato 3 grosse zucche, così le sto cucinando in tutti i modi, quindi per un pò di tempo sarò monotematica, tutte preparazioni in cui ci sta la zucca! Questi muffins sono deliziosissimi e profumati, morbidissimi e con un bel colore invitante! Sarà che amo la cannella ma sono anche super buoni! Sbucciate e togliete filamenti e semi alla zucca, tagliatela a tocchetti, pesatela, è a crudo che si riferisce la quantità di zucca indicata dalla ricetta. Fatela cuocere a vapore e quando sarà fredda e scolata dal suo liquido passatela nel passaverdure con la gratella a fori piccoli. Per prima cosa macinate a polvere lo zucchero di canna, io ho un vecchio macinacaffè che uso per farmi da sola lo zucchero a velo, non sarà vanigliato ma tanto la vanillina la inserisco negli ingredienti della ricetta. Lasciate il burro a temperatura ambiente per alcune ore per poterlo lavorare in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, aggiungete il miele sempre mescolando per farlo incorporare, lo zucchero di canna ridotto in polvere, le 2 uova e mescolate bene col cucchiaio di legno. Ora avrete un impasto ben amalgamato, prendete le fruste elettriche e girando sempre nello stesso verso a velocità media, montate il composto per qualche minuto. Riprendete il cucchiaio di legno e incorporatevi anche la purea di zucca, poi a cucchiaiate la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella. Amalgamate bene tutto sempre col cucchiaio di legno, poi sistematelo a cucchiaiate nei pirottini di carta inseriti nelle formine da muffins, aiutatevi con un cucchiaino in questa operazione e riempite i pirottini a 3/4 perchè aumentano di volume. Infornate nel forno già caldo sui 180 per circa 20/25 min. Per avere la certezza della perfetta cottura infilate uno stecchino nella pasta e se ne esce pulito sono pronti. Alla prossima ricetta..... con la zucca!


Commenti al Post:
Aquamarinablu
Aquamarinablu il 03/11/10 alle 17:47 via WEB
non amo molto la zucca ma, leggendo questa meravigliosa ricetta, mi hai fatto desiderare di provarla e...mangiarmeli con tanto piacere...Grazie dei tuoi bellissimi consigli...Ciao, buona serata...Ale *___*
 
 
Almostblue2005
Almostblue2005 il 03/11/10 alle 20:26 via WEB
Grazie a te Ale.... Preparata così non si sente affatto il sapore e l'odore della zucca, sono molto delicati e profumati di cannella e miele. Se li fai poi mi dirai.... Con la zucca ci ho fatto anche la marmellata e anche con questa preparazione il sapore della zucca è totalmente trasformato. Buona serata anche a te. Un bacio
 
   
briccone2005
briccone2005 il 16/11/10 alle 15:53 via WEB
hai ragione la zucca non si sente affatto... ^___^
 
briccone2005
briccone2005 il 03/11/10 alle 17:50 via WEB
al posto del burro è possibile utilizzare olio di semi?? grazie ciao
 
 
Almostblue2005
Almostblue2005 il 03/11/10 alle 20:38 via WEB
Ciao.... Penso si possa utilizzare sì, anche se il muffins perderà un pò di sofficità credo. Anche io molte volte ho utilizzato l'olio di semi al posto del burro indicato nella ricetta, trovando quest'ultimo più pesante. Se vuoi provare sostituisci il burro con mezzo bicchiere di olio di semi, per bicchiere intendo quello di plastica, e aggiungendo un paio di cucchiaiate, non molto colme, di farina in più per avere la stessa consistenza del composto. Se li fai fammi sapere.... Buona serata a te...
 
   
briccone2005
briccone2005 il 16/11/10 alle 15:52 via WEB
fatti, con qualche piccola modifica cmq buonissimi!!! al posto dello zucchero di canna che non avevo ho messo circa 200gr di zucchero bianco, poi ho messo 100 gr di burro e un bicchierino da caffè di olio di semi... hai ragione non sempre si può sostituire il burro con l'olio, in questo caso ho preferito non rischiare... insomma credo di rifarli al più presto... ciaoo
 
     
Almostblue2005
Almostblue2005 il 22/11/10 alle 20:09 via WEB
Bravissima!Lo zucchero di canna credo che si utilizza per rafforzare il sapore e il profumo del miele ma in effetti il normale zucchero bianco va bene lo stesso.... Grazie per aver scritto le modifiche che hai apportato alla ricette così ora ci sono due ottime varianti di questo muffins! Un bacio a te!
 
robincucina
robincucina il 04/11/10 alle 11:21 via WEB
Ciao,molto bella questa ricetta....la provo sicuramente....ciao
 
 
Almostblue2005
Almostblue2005 il 06/11/10 alle 07:34 via WEB
Ciao Roby.... Fammi sapere come li trovi! Un bacio e buon weekend!
 
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