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Primi piatti: Risotto con salsiccia

Post n°46 pubblicato il 30 Gennaio 2010 da Almostblue2005
 

Risotto con salsiccia


Dosi per 4 persone:

* 300 gr di salsiccia fresca
* 400 gr di riso
* un cucchiaio di olio di oliva
* 1 confezione di pelati
* un dado o brodo vegetale se avete tempo
* sale e olio quanto basta

Mettete a fare un brodino vegetale con una patata piccola, una carota, un quarto di cipolla, 2 o 3 pomodorini ciliega, una costa di sedano, sale quanto basta e fate bollire per un'ora a fuoco dolce, se non avete molto tempo fate il brodo con un dado, consiglio sempre quello liofilizzato, in questo caso due misurini. In una padella larga e un pò alta mettete mezzo dito di acqua e un cucchiaio di olio, aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, (deve essere molto fresca e non stagionata!) lasciate rosolare un pò, finchè l'acqua non sia evaporata tutta e aggiungete i pelati sminuzzati. Lasciate cuocere per una quindicina di minuti, poi versatevi tutto il riso, e poco alla volta il brodo. Procedete come solito per fare il risotto. Quando sarà cotto aggiustate di sale se necessario, e a fuoco spento mantecate con una generosa dose di parmigiano. Servite.

Commenti al Post:
AntiRuggine2
AntiRuggine2 il 30/01/10 alle 22:43 via WEB
Si mangia qui :-)
 
panpanpi
panpanpi il 01/02/10 alle 18:04 via WEB
la settimana scorsa ho fatto gramigna e salsiccia: semplice ma BUONO!!!
 
 
Almostblue2005
Almostblue2005 il 04/02/10 alle 18:54 via WEB
Adoro anche io le zuppe di cereali... Un bacio Pan... ^____^
 
federica150
federica150 il 14/02/10 alle 23:46 via WEB
Gnam gnam, proverò a farlo col Bimby. buona notte.
 
robym51
robym51 il 23/08/13 alle 16:30 via WEB
Da noi il piatto è molto diverso ...non usiamo pomodoro e men che meno sale ....il riso è rigorosamente vialone nano e la salamella (nella ricetta originale mantovana viene usato il prosciutto spesso non utilizzato in altre regioni d' italia ...la salsiccia si trova anche qui da noi ma è sinonimo di carne di maiale sui generis)...anche il procedimento è molto diverso poiché prevede modalità di avanzamento differenti ...proverò a vedere se funziona , anche se la salsiccia mal si sposa col pomodoro se si vuole garantirne il sapore originale ed autentico ...così come col pesce , ma questa è fonte di antica diatriba. Per me il pomodoro altera il sapore in un piatto monotematico come questo ...però de gustibus ...si sa ...non est disputandum .
 
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