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Liquori: Limoncello

Post n°47 pubblicato il 04 Febbraio 2010 da Almostblue2005
 

Limoncello


* 12 limoni freschissimi e non trattati
* 700 gr di zucchero
* un litro di alcool a 95%
* un litro e 250 ml di acqua

Lavate molto bene i limoni e asciugateli con un cannovaccio pulitissimo.Togliete la buccia facendo attenzione che non rimanga assolutamente la parte bianca sotto che è amara e rovinerebbe il vostro limoncello, quindi armatevi di pazienza perchè è un lavoro piuttosto lungo. In un capace vaso di vetro a chiusura ermetica sistemate tutte le bucce e versatevi sopra il litro di alcool, in modo che questo le ricopra tutte. Chiudete bene e sistemate il contenitore in un luogo fresco e asciutto al buio per 40 giorni. Dopo questo periodo, in una pentola capace di contenere almeno due litri e mezzo di liquido, fate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero portando a ebollizione. Se vi piace che il limoncello è molto limpido fate raffreddare lo sciroppo, se invece vi piace ambrato (io lo preferisco) quando lo sciroppo è ancora ben caldo versatevi dentro alcool e bucce di limone coprendo subito con un coperchio. Lasciate raffreddare, nel caso che lo volete limpido fate passare almeno un'ora, poi filtrate il liquore avvolgendo la parte interna di un capace imbuto con un tovagliolino di "batista" o comunque altra tela a trama finissima. Imbottigliate e chiudete le bottigliette. Va servito molto freddo, quindi meglio tenerle sempre nello scomparto freezer.

Bucce di limoni e alcool nel contenitore ben chiuso pronto per essere messo a riposare 40 giorni.

 
 
 
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