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Primi piatti: Tagliatelle all'orata

Post n°55 pubblicato il 02 Marzo 2010 da Almostblue2005
 

Tagliatelle all'orata

Dose per 5 persone:

* 2 orate fresche
* 5 rondelle di cipolla rossa tagliate finissime
* 1 pizzico di erba cipollina
* 250 gr di pelati (circa 3 pomodori san marzano)
* 1 confezione di panna da cucina
* 500 gr di tagliatelle fresche o secche
* olio e sale quanto basta


Togliete la pelle e sfilettate le orate (Se volete sapere come fare chiedetelo e vi spiego la procedura nei commenti). In un capace tegame antiaderente mettete 3 cucchiai di olio di oliva e fatevi appassire la cipolla poi adagiatevi i quattro filetti di orata, fateli rosolare leggermente, poi girateli e fate rosolare anche dall'altra parte, salateli e aggiungete i tre pelati schiacciandoli bene con una forchetta, aggiustate di sale e aggiungete 3 cucchiai di acqua e il pizzico di erba cipollina. Fate cuocere sempre a fuoco dolce per una quindicina di minuti, mescolando solo la salsina e girando i filetti solo una volta per non farli spezzettare troppo. Aggiungete anche la panna in ultimo, fate bollire appena e versatevi le tagliatelle che avrete cotto in abbondante acqua salata e scolate. Tenete sul fuoco un paio di minuti e mescolate per amalgamare bene tutti i sapori. Una buona dose di parmigiano e servite.

Al posto dell'orata potete usare anche due tranci di salmone fresco, privato della pelle e delle spine, il risultato è ottimo lo stesso.

 
 
 
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