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Frittelle di Zucchine
100g. di prosciutto cotto
3 grosse zucchinen
un cucchiaio di farina
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
mezza cipolla
pane grattato
olio
sale
pepe
Sbuccio la cipolla e la trito finemente.
Intantolavo le le zucchine, le asciugo e le grattugio utilizzando l'apposito utensile.Poi le metto in un canovaccio pulito e le strizzo bene per far uscire l'acqua. Le pongo poi in una terrina, unisco il prosciutto tritato, la cipolla, il grana, la farina e un cucchiaio di pane grattato.
Mescolo ed aggiungo sale e pepe.
Aggiungo le uova, amalgamo il composto e lo lascio riposare per mezz'ora.
In una padella antiaderente faccio scaldare abbondante olio e, quando sarà bollente, vi friggo il composto a cucchiaiate.
Faccio poi sgocciolare le frittelle cotte su carta assorbente da cucina.
Servo in tavola.
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