Desperate Mammy

l'ospitalità...

Sa domo est  minore, su coro est mammu (la casa è piccola, il cuore è grande).... Questa è una frase che ho sempre sentito dire sin da piccola, in casa, come fuori... E chiunque abbia avuto modo di imbattersi in un sardo, ha sperimentato cosa significhi per noi l'ospitalità. Gallurese, campidanese, barbaricino, ogliastrino, non ha importanza in quale parte dell'isola si viva, perche ognuno di noi si mobilita per accogliere "s'istranzu"... La parola significa straniero, perche, per noi sardi chiunque venga da oltre il mare è uno straniero, anche oggi che ci imbattiamo in ondate continue di turisti di ogni dove... Per noi essere ospitali, è un modo di fare e di essere che è insito nell'animo, un modo di vivere che nasce e cresce con noi... Il sorriso con cui si accoglie l'ospite è un qualcosa che non riguarda soltanto il viso, ma contagia l'anima ed il cuore, che si accendono di felicità... Non si tratta semplicemente di dividere un pezzo di pane, (perche quello lo facciamo tutti) ma è un modo di vivere, una sorta di necessità che coinvolge tutta la famiglia, e alcuni casi tutta la comunità (se si parla di paese)... Questo potrebbe stupire per l'altra nostra caratteristica, che è la diffidenza per chi arriva dal continente, e nemmeno io me la so spiegare, probabilmente in noi convivono serenamente due anime.... Più di una volta mi è capitato, e questo fin da bambina, di trovare un piatto aggiunto a tavola senza preavviso, per amici e parenti, di amici e parenti, che immediatamente venivano invitati a dividere il pasto con noi... Veniva tirato fuori tutto quello che la dispensa conteneva, e che talvolta (soprattutto nelle piccole case sperdute nelle campagne) equivaleva anche ad un semplice pane carasau e casu, da annaffiare con del buon vino rosso (rigorosamente di proprietà) ed i nostri dolci che non potevano mancare nelle nostre seppur umili case... Ricordo tantissimi aneddoti, con la figura di mio padre in primo piano nella nostra casa di campagna, preparare arrosto di maialetto aromatizzato al mirto, e pentoloni di sugo di cinghiale con cui condire i nostri rinomati culurzones (da non confondere con quelli ogliastrini) rigorosamente al formaggio, fatti a mano dalle abili mani delle mie zie... Quante volte ho sentito dire "grazie per la vostra ospitalità, la porteremo nel cuore," insieme sono certa, ai profumi della mia terra, ed ai suoi spettacolari tramonti... Lo stupore con cui osservavano ogni gesto, ogni parola, mi ha dato la misura di come una cosa che per noi è naturale, per gli altri non lo è...