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Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Involtini alle zucchine
Ingredienti:
400 g di fesa di tacchino tagliata a fette sottili
2 grosse zucchine
100 g di polpa di pomodoro a pezzetti
50 g di verdure per soffritto surgelate
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Preparazione:
Preparate gli involtini: appiattite le fettine di tacchino con il batticarne. Tagliate la zucchina a fettine sottili, nel senso della lunghezza. Appoggiate su ciascuna striscia di zucchina una fetta di carne, arrotolatela a involtino e chiudete con uno stecchino.
Scaldate l'olio in una padella, unite le verdure per soffritto e cuocete un paio di minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Unite gli involtini al soffritto e fateli rosolare per 3-4 minuti circa; spruzzate con il vino, fate evaporare e cuocete per 2-3 minuti a fuoco vivo. Unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete ancora per 5 minuti.
Servite subito.
(www.donnamoderna.com)
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