dino secondo barili

iltuonoilgrillo il 07/01/15 alle 17:11 via WEB

SALE DA CUCINA----Oltre al normale sale da cucina (grosso, fine, iodato ) che si è abituati ad usare ne esistono anche diverse qualità riconoscibili per il loro colore., alcuni antichissimi e ognuno con qualità proprie. Oggi sono facilmente reperibili nei grandi supermercati: • Sale Rosa dell’Himalaya: è considerato il sale più pregiato. Il sale Himalayano non è un comune sale marino, ma si tratta di una formazione cristallina che risale a circa 250 milioni di anni fa e che ha una struttura particolare dovuta alle elevate pressioni a cui è stato sottoposto. Il tipo di processo di formazione che l’ha trasformato in cristallo, ha permesso al sale himalayano di assorbire e inglobare oligoelementi che sono preziosi per l’organismo.Venne scoperto verso il 350 A.C. dalle popolazioni locali che notarono strati di sale che affioravano naturalmente dalla terra. Puro con i suoi 84 elementi naturali ed oligoelementi, è prezioso per ripristinare il nostro equilibrio e rimuovere le scorie che accumuliamo anche assumendo sali da cucina industriali. E’ privo di additivi e delle sostanze inquinanti che impoveriscono il sale marino. ,non è raffinato, cioè non è trattato chimicamente . Il sale rosa dell’Himalaya ha un gusto meno aggressivo e non copre i sapori degli altri cibi, ma li esalta. Questo sale è assimilabile dall’intestino, il quale non deve impegnarsi per scinderlo in parti più piccole, ma riesce a digerirlo subito. Grazie agli oligoelementi presenti (a differenza del sale tradizionale, puro cloruro di sodio) non crea ritenzione idrica. Particolarmente indicato sulla carne. • Sale Blu di Persia: E’ una salgemma naturale che proviene dalle miniere di sale dell’Iran. E’ molto raro e la sua particolare colorazione è dovuta alla silvinite, minerale che si presenta di colore giallo o rosa e che soltanto raramente prende la tonalità blu. Si caratterizza per una decisa sapidità Macinato al momento, lo si usa come un comune sale da tavola per condire.. Il sale Blu di Persia è ricco di potassio e cloro. • Sale Rosso delle Hawaii: Alaea è il tradizionale sale da tavola Hawaiano, che prende il nome da un minerale naturale, un’argilla rossa di origine vulcanica (1%). Durante il processo di evaporazione l’argilla arricchisce il sale di ferro, conferendogli il suo caratteristico colore rosso. Ha una vivace sapidità e un retrogusto ferroso, dato dal contenuto di ferro Per il suo sapore è adatto ad per carne grigliata , arrostita e pesce grigliato. • Sale Grigio di Bretagna: prodotto a sud della Bretagna, sulla costa atlantica francese, in “labirinti”, ovvero costruzioni d’argilla lungo le coste dell’oceano. Il colore è dovuto ad una particolare argilla che depositandosi sui fondali delle saline va a nutrire il sale e a donargli, la caratteristica colorazione grigiastra. ,è più ricco di sali minerali e più povero di sodio. Ottimocon le verdure bollite. • Sale Nero di Cipro: viene arricchito con carbone vegetale ottenuto dalla combustione delle cortecce di legno dolce, quali tiglio, betulla e salice che gli conferiscono il tipico colore. La sostanza ha un forte potere assorbente che viene sfruttato nella cura di malattie intestinali, intossicazioni e avvelenamento. Ideale per pesce bianco, patate dolci fritte, uova e zuppe. • Sale affumicato della Danimarca:subisce un’ affumicatura (con il sistema tramandato dai Vikinghi )con il legno di quercia, ginepro, ciliegio, faggio e olmo rosso. Consigliato per insaporire carni e verdure. • Sale della Camargue o Fior di sale (Fleur de sel): è un sale grezzo, prodotto nel sud della Francia, è pregiato, anche chiamato“Il caviale del sale”, è molto apprezzato dai migliori chef che lo utilizzano per le insalate, i funghi, le patate, le zuppe di verdure, di cereali, carni e pesce. Il fior di sale non è raffinato, e non addizionato con conservanti. Ciao a tutti gli amici del blog Teresa