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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
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Risotto con porri, rosmarino e limone
Post n°1344 pubblicato il 22 Luglio 2014 da RicamiAmo
Tag: brodo, decorazioni, LIMONE, millericette, molto bene, panna, PARMIGIANO, parodi, piatti, Riso, Risotti, rosmarino cottura, Secondi, tavola, vino bianco.
RISOTTO CON PORRI, ROSMARINO E LIMONE 300 gr. riso olio evo 2 porri 1 bicchiere vino 1 spicchio di aglio rosmarino scorza di un limone 50 gr. parmigiano 50 gr. panna sale qualche fettina di limone | Fare rosolare in padella i porri affettati con olio, aglio e poca acqua. Togliera l'aglio e unire il riso, quindi farlo tostare. Regolare di sale, sfumare con il vino bianco e portare a cottura, unendo, poco alla volta, il brodo. Mentre il riso cuoce tritare il rosmarino e grattugiare la scorza di limone. Una volta terminata la cottura unire rosmarino e scorza di limone e spegnere la fiamma. Fare mantecare a fuoco spento con parmigiano e panna. Decorare con le fettine di limone ed il rosmarino e servire. Si tratta di un primo piatto leggero e sfizioso, adatto al pranzo di tutti i giorni così come a quello con amici, che rappresenta una piccola chicca una volta portato in tavola. Si sposa bene con un secondo a base di pesce e con un dessert al limone per completare alla grande il menù.
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