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la pastiera
Post n°209 pubblicato il 19 Aprile 2014 da iopioggiadistelle
la pastiera...ha origini napoletane...è il dolce in eccellenza per festeggiare la pasqua...
la tradizione vuole che si prepari nei giorni giovedi o venerdi santo...
per dare il giusto tempo agli ingredienti di amalgamarsi in un unico e inimitabile sapore...
ripieno : un barattolo di grano ricotta 500 g sale un pizzico zucchero 500 g limone 1 150 g di canditi latte q.b. burro 30 g uova 5 tuorli 2 fiala di millefiori cannella vaniglia
crema pasticciera : uova 2 un tuorlo latte mezzo l. zucchero g 180 buccia di 1 limone grattugiata farina g 100
procedimento : versare il grano in un tegame...con il burro un pizzico di sale e il latte... mescolare fino a quando diventa una crema...quindi frullare... appena raffreddata aggiungere tutti gli altri ingredienti e la crema... amalgamate il tutto e fate addensare...
pasta frolla : farina 500 g uova 3 zucchero 200 g burro 200 g
lavorare poco l'impasto avendo l'accortenza di tenerlo in frigo prima di usarlo... stendere la pasta con una sfoglia sottile in una teglia inburrata e infarinata... versare il composto e ricoprire con strisce di pasta sottili... infornare a 180 gradi per circa 1 ora... lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo...
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