Il Diavolo in Corpo

Un dolce da gustare..

Preparate mestolo, grembiule, bilancia e mettete a scaldare il forno..

Cominciamo!

Plumcake carote e cannella

INGREDIENTI: 120gr di farina 00, 80gr di fecola, 100gr di burro morbido, 2 uova, 50gr di zucchero bianco,  50gr di zucchero di canna, 180gr di carote già pulite, 1 bustina di lievito,  cannella in polvere, latte q.b. (50ml circa), sale, zucchero a velo.

Grattugiate le carote (io ho lasciato dei pezzettoni perchè mi piace sentire la consistenza mentre mangio il dolce) e lasciatele asciugare su carta da cucina in modo da eliminare tutta l’acqua. La ricetta "originale" suggerisce anche di usare, in alternativa, le carote julienne in busta da tagliuzzare con le forbici  perchè asciutte.

In una ciotola lavorate con la frusta il burro morbido con i due tipi di zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungete i tuorli (uno alla volta) ed una spolverata di cannella poi con una spatola  incorporate delicatamente la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte se il composto diventa troppo sodo. Unite le carote e mescolare ancora.

Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma con un goccio di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate metà dell’impasto in uno stampo da plum cake, distribuite all’interno un "ripieno a vostra scelta"  (io ho messo dei pinoli, la ricetta originale ci affogava dei cucchiai di nutella.. fate voi)  e ricoprite con il resto della pasta.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).
Lasciate raffreddare su una gratella e servire cosparso di zucchero a velo.