PICCOLO INFINITO

per...gentile..

richiesta..dalla cara amica virginiagrey

la ricetta della ribollita..

piatto tipicamente toscano, ma non così facile da preparare....

come forse pensa la nostra "esperta" cuoca....eheheheheeh

Però....perchè non accontentarla..

per far felice il...Povero Piero?...

e siccome per noi toscani cucinare è un'occasione

di comunicare in modo colto...

grazia ed eleganza...perchè togliere a lei questo

mezzo prelibato?....e far così breccia al cuore dell'amato?...

eheheeheh....

ed ecco..LA RIBOLLITA

x6 persone

Ingredienti
250 gr. di pane toscano (non salato)
800 gr. di fagioli cannellini freschi
q.b.di bietola fresca
1 mazzetto di cavolo nero
½ cavolo verza
5 carote medie
4 patate medie
3 gambi di sedano (meglio se bianco)
1 cucchiaio di concentrato di pomodori
2 pomodori rossi
q.b. di timo
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
q.b. di sale e pepe
q.b. di olio extravergine d’oliva


Preparazione
Pulire le verdure e tagliarle a pezzi di media grandezza.

 Lessare i fagioli e passarli al setaccio con la loro acqua di cottura,

mettendone da parte una piccola quantità interi.

Soffriggere la cipolla in una pentola e quando sarà imbiondita,

aggiungere i pomodori rossi e il concentrato di pomodoro.

Dopo pochi minuti di cottura a fuoco medio, aggiungere il passato di fagioli,

quelli interi e tutte le verdure spezzettate.

 Aggiustare di sale, di pepe, unire il timo,

sei mescoli d’acqua e cuocere per almeno due ore.

 Nel frattempo abbrustolire il pane e strofinarlo con l’aglio,

 che servirà a fare il letto sul quale versare la zuppa,

 che dovrà riposare almeno dodici ore.

 L’indomani la si dovrà riscaldare nel tegame di coccio,

coperta da un sottile strato di cipolla e cosparsa di buon olio d’oliva.