L'ANTICUOCA

Il Salone del Gusto di Torino

Oggi apre a Torino il Salone del Gusto che, insieme a Terra Madre, parlerà di cibo a tutto il pianeta. Il Salone apre all’insegna dei “cibi che cambiano il mondo” e punterà a diffondere l’idea di acquisti consapevoli da parte della gente: non è solo un discorso di cibi ottenuti in maniera bio, ma è anche il tentativo di indirizzare la gente verso prodotti a chilometro zero. Carlo Petrini, presidente di Slow Food e Karl Katz, presidente di Rainforest Alliance, saranno le star della kermesse.

Proprio Katz merita di essere citato perché è colui che ha cambiato le grandi multinazionali dell’alimentazione. “Dapprima non ci volevano parlare, dopo hanno capito le nostre idee e hanno cambiato politica comprendendo che si può fare comunque profitto rispettando la terra e la biodiversità”.

Già la terra. Leggevo che l’Italia è in fondo alla classifica tra le nazioni con la più bassa percentuale di terreno potenzialmente agricolo. Per anni la cementificazione senza ritegno ha di fatto sottratto terreno fertile su cui coltivare. La crisi economica di questi anni ci ha fatto capire, forse, che il problema sta nel fatto che vogliamo vivere troppo comodamente: vogliamo andare al grande supermercato e trovare tutto anche fuori stagione. Questo modo di vivere, contro natura concedetemelo, prima o poi doveva andare in tilt. Forse per porre fine alla crisi occorre ripartire dalla terra mettendola al centro esattamente come lo era 70 anni fa.

Amoon