Semplicemente...Io

La zucca viene direttamente dal nostro orto…anzi ne vengono in quantità, e poi non vogliono mangiarle ( allora che le coltiva a fare mio marito? )

La uso ogni tanto per fare ciambelloni, mischiandone un po’, oppure ravioli alla zucca.

Ma l’unica maniera in cui la mangiano volentieri è proprio nel risotto.

E’ un risotto classico, ma vi ho apportato un’aggiunta per spezzare il sapore dolce della zucca.

Ingredienti

400 gr. di riso

brodo di carne ( in mancanza potete usare benissimo il dado )

mezza cipollina

pepe q.b

sale q.b.

pastella di maiale 200 gr

uno spicchio di zucca ( a vostro piacere )

parmigiano

olio extra vergine di oliva

Cuocio in un po’ d’acqua la fetta di zucca, per poi poterla strizzare perché è molto acquosa.

In una casseruola, metto un goccino d’olio, grattugio una mezza cipolla ( ai miei non piace vedere i pezzettini ), aggiungo pepe, così spezza il sapore dolce, ed infine la pastella di maiale sbriciolata.

Una volta cotta, bastano 15 minuti , aggiungo la zucca, strizzata e tagliuzzata.

Si fa insaporire bene il tutto, la zucca tende a sciogliersi.

Mettete quindi il riso, una volta tostato, iniziate ad aggiungere il brodo, e mescolate come al solito si fa per il risotto.

Quando il riso è al dente, aggiungete il parmigiano, chiudete il fuoco, e copritelo.

Il riso va fatto riposare per almeno 10 minuti, ed ultimerà così la sua cottura.

Per chi non mangia carne, chiaramente non metterà la pastella!

La foto in alto è delle mie zucche, questa del risotto è trovata sul web.

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