3 socie in affitto

Citazione del giorno

Quando io morirò, tu portami il caffè, e vedrai che io resuscito come Lazzaro. 
(Eduardo De Filippo rivolto alla domestica in "Fantasmi a Roma")

Code di gambero allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di code di gambero 
150 gr di pancetta a fette 
4 cucchiai di zenzero fresco grattugiato 
1 cucchiaio di brandy 

Preparazione:

Dopo aver grattugiato lo zenzero, filtratelo in un panno di cotone leggero e strizzatelo in modo da ottenere del succo.

Prendete le code di gamberi e fasciatele nella pancetta una ad una. Fatele rosolare per bene in padella senza aggiungere ulteriori grassi lasciando che la pancetta diventi leggermente croccante. 

Aggiungete il brandy, subito dopo fate colare il succo di zenzero e fate sfumare il tutto

Un consiglio: servite i gamberi su un letto di insalatina tagliata in modo fine

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Muffin alla Zucca di Halloween!

Dolcetti di Riso Soffiato

Chi lo ha detto che il riso soffiato va immerso solo nel latte?? ;)

  1 uovo
  100g di burro
  100g di farina
  25g di zucchero normale
  25g di zucchero di canna
  mezza bustina di lievito vanigliato
  scorza di limone
  riso soffiato

Far sciogliere a bagnomaria il burro.

Sbattere uova e zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa.

Unitelo al burro aggiungendo, la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata, e infine il riso soffiato (quanto basta perché l'impasto sia ancora lavorabile con il cucchiaio di legno) 

preparate una ciotola o un piatto con all'interno del riso soffiato.  Aiutandovi con le dita fate scivolare la quantità di un cucchiaio per volta sul riso soffiato e fate girare i vostri dolcetti come se doveste impanarli.

infornare su carta forno a 180 gradi per 10/15 minuti circa.

Questa quantità basta per 12 dolcetti grandi o 24 piccoli

Ps:  se lo desiderate potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, o delle uvette o delle mandorle tritate.

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Mezze penne con pesto di menta

Il caldo sta arrivando e con lui il momento della vecchia e immancabile crudaiola! Riapriamo il nostro blog con una variante molto profumata e ottima per la nostra estate

ingredienti:
320 g di mezze penne
2 pomodori rossi
qualche foglia di basilico
10 foglie di menta
1 spicchio di aglio100 g di mandorle sgusciate
50 g di pecorino grattugiato4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero
qualche grano di sale marino grosso

preparazione: 

Immergete le mandorle in acqua bollente per 3 minuti. Una volta scolate pelatele per bene e tritatele. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e  tagliateli  in pezzetti fini. Prendete il
mortaio e pestate la metà della vostra menta, il basilico, lo spicchio di aglio e i
grani  di sale. 

Quando tutto è ridotto a poltiglia, aggiungete le  mandorle,  i pomodori, il pecorino grattugiato, il pepe,  2 cucchiai di acqua di cottura delle penne e l’olio (se serve aggiustate di sale). Lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno finché non è ben cremoso. Cuocete le penne, scolatele, conditele con il pesto e guarnitele con le altre foglie di menta.  

varianti: 

Nessuno vi vieta di lavorare di fantasia arricchendo questo primo con altre verdure. Ad esempio con delle zucchine grigliate o fritte a rondelle. Oppure con dei coloratissimi peperoni grigliati sulla piastra, sbucciati e tagliati a striscioline.
Che dire… BUONA PAPPA!

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Cacio e Pepe