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Zuccotto al cioccolato

Ingredienti:

1 dl panna fresca
20 gr. pistacchi sgusciati
300 gr. cioccolato fondente
lamponi q.b.
rhum q.b
4 uova
250 gr. zucchero a velo
1 bustina vaniglia
400 gr. savoiardi
300 gr. burro
1 cucchiaino e mezzo cacao amaro

Preparazione:

Prendi una casseruola e cuoci le uova per 7 minuti dal momento dell'ebollizione. Sgusciale e recupera i tuorli, poi lavorali nel mixer con lo zucchero a velo e il burro, fino a quando non diventano una crema omogenea.
Ora dividi la crema al burro in due parti e aggiungi ad una il cacao e all'altra la vaniglina.
Prendi una ciotola poco profonda, versaci il rum, un bicchierino di acqua e bagnaci i savoiardi.
Prendi uno stampo da forno semisferico del diametro di 20 centimetri, poi foderalo con della carta da forno bagnata e strizzata.
Sistemaci un primo strato di savoiardi imbevuti, dando loro una forma a raggiera ma divisi da un po' di spazio, che devi riempire con le creme alternando vaniglia e cioccolato. Continua fino a terminare biscotti e creme, poi copri lo stampo con un foglio di carta di alluminio leggermente imburrato.
Metti il tutto in una casseruola da forno e riempila di acqua bollente fino a sotto il bordo dello stampo, poi cuoci lo zuccotto a bagnomaria nel forno caldo a 150° per 3 ore.
Trascorso questo tempo estrailo dal forno, lascialo raffreddare e mettilo in frigorifero per 3 o 4 ore. Una volta freddo, sformalo e prepara a bagnomaria la copertura al cioccolato, burro e panna, amalgamando il tutto a fiamma molto bassa. Quando la crema è tiepida, versala sullo zuccotto, lasciala solidificare e decorala con i pistacchi tritati grossolanamente e con i coni di lamponi.

(www.salepepe.it)