Coniglio a modo mioIngredienti: (4persone)1 coniglio grosso;2 misurini d’olio;50 grammi di burro;50 grammi di ventresca;1 spicchio d’aglio;¼ di vino bianco;1 peperoncino;2 acciughe;alcune gocce di aceto rosso;sale, rosmarino e salvia.Preparazione: In un tegame di creta farappena soffriggere l’olio con l’aglio, il burro, e la ventresca. Aggiungere ilconiglio tagliato a pezzi, la salvia, il rosmarino e il peperoncino. Farimbiondire, unendovi poi il vino e ilsale, e lasciando evaporare. Aggiungere in ultimo le acciughe e successivamentel’aceto che si lascerà evaporare. Servire caldo.
CONIGLIO A MODO MIO
Coniglio a modo mioIngredienti: (4persone)1 coniglio grosso;2 misurini d’olio;50 grammi di burro;50 grammi di ventresca;1 spicchio d’aglio;¼ di vino bianco;1 peperoncino;2 acciughe;alcune gocce di aceto rosso;sale, rosmarino e salvia.Preparazione: In un tegame di creta farappena soffriggere l’olio con l’aglio, il burro, e la ventresca. Aggiungere ilconiglio tagliato a pezzi, la salvia, il rosmarino e il peperoncino. Farimbiondire, unendovi poi il vino e ilsale, e lasciando evaporare. Aggiungere in ultimo le acciughe e successivamentel’aceto che si lascerà evaporare. Servire caldo.