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Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)

 

 
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PESTO DI ZUCCHINE

Post n°1446 pubblicato il 21 Agosto 2014 da RicamiAmo
 
Foto di RicamiAmo

 PESTO DI ZUCCHINE 

Una variante golosa e sfiziosa,  che sarà utile per rendere unici molti piatti estivi: spalmato sulle bruschette o per condire la pasta, si può utilizzare per insaporire carni e formaggi e si può conservare per averlo sempre pronto durante l’inverno.

 Il pesto di zucchine si prepara in maniera veloce con pochi semplici ingredienti.

Rispettando le regole delle conserve si può produrre in quantità per averlo sempre a disposizione, anche durante l’inverno.

Ingredienti:

4 zucchine romanesche

10 foglie di basilico

30 gr di mandorle (oppure pinoli)

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

6 cucchiai di olio d’oliva

sale pepe

Procedimento:

Lavare le zucchine e privarle della parte iniziale e finale Lessarle per 5 minuti in acqua bollente salata e poi asciugarle per bene

Nel mixer o robot da cucina tritare le mandorle, il basilico e l’aglio, aggiungere il parmigiano l’olio, il sale e il pepe e amalgamare bene Ora aggiungere le zucchine e lasciare che il composto diventi cremoso

Se risulta troppo denso si può aggiungere acqua calda

 
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