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Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)

 

 
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Spaghetti con avocado, zucchine e zafferano

Post n°1376 pubblicato il 30 Luglio 2014 da RicamiAmo
 
Foto di RicamiAmo

Spaghetti con avocado, zucchine e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine novelle, tagliate a striscioline

1 avocado maturo

un pizzico di peperoncino

il succo di mezzo limone

1 bustina di zafferano

400 g di spaghetti

foglie di basilico

 sale e pepe

 Fate bollire una pentola d’acqua salata per la pasta. In frattempo scaldate un filo d’olio in una padella e rosolateci le zucchine finche’ saranno tenere. Salate e pepate a piacere e mettete da parte

Buttate la pasta e cuocete per il tempo indicato. In frattempo sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo, mettetelo in un mixer con il peperoncino, il succo del limone, lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda e frullate il tutto.

Scolate la pasta, tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Diluite la crema di avocado con un cucchiaio o due di acqua di cottura per ottenere la consistenza giusta.

Condite la pasta con la crema di avocado, quindi guarnite con le zucchine rosolate e le foglie di basilico.

Il risultato di questo piatto è cremosoed equilibrato, perfetto per serste estive con amici o parenti da provare.

 
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