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Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)

 

 
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Risotto con pollo croccante

Post n°1356 pubblicato il 24 Luglio 2014 da RicamiAmo
 
Foto di RicamiAmo

Risotto con pollo croccante e sentore di paprika

E adesso cosa cucino? Domanda tipica quando amici e parenti arrivano a cena all’ultimo minuto. Ecco una ricetta semplice e veloce, di sicuro effetto

 Ingredienti per 4 persone:

 300 g di riso

2 petti pollo (400 grammi)

1 litro di brodo vegetale

30 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano

30 g di olio extra vergine di oliva

10 g di paprica (si può sostituire con zafferano)

40 g di olive nere

In una casseruola tostare il riso condito con una presa di sale e olio, una volta tostato bagnare gradualmente con il brodo. Nel frattempo prendere il petto di pollo e ricavarne dei bocconcini di circa 60 g. Far rosolare i bocconcini a fuoco vivo e finire la cottura in forno a 200° per 6 minuti.

Continuare a mescolare il risotto per 1 minuto e infine mantecare con il burro ed il parmigiano fino ad ottenere un risotto cremoso. Disporre il pollo sul risotto, spolverando con la paprika e le olive nere tagliate a rondelle.

 

 
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