Sentimentalmente

Un piatto di pasta e un pizzico di magia a volte cambiano la vita.

Qualche giorno fa un’amica mi ha detto che, vivendo all’estero aveva rivalutato la sua italianità: prima di conoscere davvero un inglese ci vogliono anni, ma ,con un italiano, ti bastano un paio di ore a tavola per sapere tutto ,o quasi ,della sua vita.

Allora mi sono ritrovata a pensare a tutte le amicizie e le conoscenze che ho stretto seduta a un tavolo  , davanti a una cena raffinata o a una spaghettata fatta alla buona , e mi sono resa conto che sono parecchie, più di quante mi aspettassi.

"Una buona cena è molto importante per una buona conversazione", diceva Virginia Woolf, e ripensando i pranzi di Natale ,e non solo ,della mia infanzia mi rendo conto che è vero ;continuava per ore, una portata dietro l’altra, da un argomento al successivo. E quando ci si alzava, ci si alzava sazi, tanto di cibo quanto di parole, e con la piacevole sensazione di non essere rimasti seduti a lungo, ma di aver vagato altrove: forse in Francia con i vol-au-vent e i pâté, nella calda Grecia con il tzatziki, più a nord con i canerdeli; ugualmente, nell’assaggiare una polenta calda con il latte freddo o un risotto con gli ossibuchi, si aveva la vaga impressione di aver scavato a fondo e di aver ritrovato le proprie radici culinarie.

E la cucina! La cucina è un luogo magico dove le pentole borbottano e i mestoli tintinnano, dove gli antichi aromi delle spezie si mescolano in nuove ricette per sfornare pietanze spolverate con l'emozioni di chi le crea.
Per questo, cucinare con qualcuno si crea conoscenza: perché il cibo è un po'  come scrivere ,dove ognuno mette sempre  qualcosa di se stesso; insieme a un ingrediente si aggiunge anche un pizzico di noi. C'è chi propone una ricetta vecchia di generazioni, chi le ricette  non le segue mai secondo le regole.

 Sedersi a tavola non significa mai solo mangiare. Perché una cena non è mai solo una cena.
Perché l’uno e l’altra sono sempre soprattutto una scoperta.