Creato da ilio_2009 il 10/08/2010

Frammenti

Milano o Parigi ?

Quest' anno le ciliegie sono maturate un po' in anticipo....

Post n°257 pubblicato il 10 Aprile 2012 da ilio_2009

TITOLO: Ciliegine

TITOLO ORIGINALE: La cerise sur le gateau
Amanda ha sempre avuto con gli uomini rapporti complicati, li giudica irreparabilmente inaffidabili, li guarda con sospetto, pronta a cogliere i segni certi dell’arroganza, del tradimento, dell’indifferenza. Secondo il marito della sua migliore amica Florence, un eccentrico psicanalista, Amanda è affetta da androfobia: ha paura degli uomini. E’ quindi fatale che qualunque inezia diventi pretesto per interrompere le sue relazioni. Ma la sera del 31Dicembre accade qualcosa di veramente insolito...

In occasione della prima leggendaria gara ciclistica Paris-Brest-Paris ,

nata dall' idea di Pierre Giffard ed organizzata dal quotidiano "Auto-Vélo" (i svolse ogni dieci anni dal 1891 al 1951, su di una distanza totale di 1200 km.

L'ultima edizione aperta ai professionisti fu quella del 1951, in quanto "L'Équipe", che organizzava l'evento, non trovò più concorrenti. Dal 1951 è una corsa amatoriale ed è organizzata e disputata ogni quattro anni), un pasticciere parigino, ebbe l' idea di dare ai suoi dolci di pasta choux farciti con crema praliné e guarniti con mandorle tostate e zucchero a velo, la forma di una ruota di bicicletta.

Del Pris-Brest esiste la sublime versione : aux Cerises Bing et au Mascarpone

Pâte pour le Paris Brest :

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1 tasse (115 g) de farine
4 gros oeufs ¼ c. à thé de sel

Amener l'eau et ajouter le beurre au point d?ébullition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajouter la farine tout d'un coup en brassant vigoureusement.

Retirer du feuAjouter les oeufs un à la fois en brassant bien et que le mélange soit en boule de nou veau mais plus crémeux.

Continuer avec tous les oeufs.

Déposer la pâte sur une tôle à biscuits non beurré avec du papier parchemin, avec une douille ronde de ¾ de po, bien joindre les bouts.
Faire 3 ronds en tout en allant vers le centre.
Badigeonner au pinceau avec :
1 ?uf battu et
1 c. à table d?eau mélangé ensemble.
Ajouter des amandes tranchées sur le dessus environ ¼ de tasse.

Faire cuire au centre du four à 325 °F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu?à ce qu?il soit d?un beau doré

Garniture aux cerises Bing et au mascarpone
2 tasses 500 ml de crème 35% à fouetter
250 g de mascarpone
¼ tasse 60 ml de cassonade
1 c. à thé 5 ml de vanille
Colorant alimentaire rose en gelé
1 boîte 398 ml de cerises Bing, dénoyautés et égouttés
Mélanger la crème, mascarpone, cassonade et vanille.
Bien mélanger au mélangeur ou à la mixette jusqu?à l,obtention de pics, attention pour ne pas top mélanger pour ne pas que le mascarpone tourne en beurre.
Ajouter le colorant à la fin pour obtenir un beau rose.

Monter le paris Brest en le coupant dans le centre
Garnir avec le mélange de crème.
Ajouter les cerises bing par-dessus le mélange de crème et ajouter l?autre moitié du paris brest sur le dessus.
Décorer au goût avec des cerises et un peu de crème fouetter.
Saupoudrer au goût avec du sucre à glacé avant de servir.