Amore x la cucina
Il cibo è un'occasione per incontrarsi e far festa ed ha un ruolo fondamentale. A tavola, i piaceri e i dispiaceri, gli incontri e gli scontri hanno fatto dell’arte culinaria un'immagine della società. Dietro ai sapori, agli odori, si nascondono tantissimi significati: Il nostro corpo, la nostra psicologia, l'educazione, la cultura, l'ambiente, il desiderio, la creatività, la voglia e l'immaginazione che trasformano i cibi in un vero e proprio linguaggio. Se ami cucinare e, grazie alla fantasia, di assecondare la necessità di comunicare stati d'animo e passioni questa è il blog che fa per te! Vieni a trovarmi
BENVENUTI
AMORE E AMORE
L'amore per la cucina è passionale e costante...
come la cotta che si vive per la prima volta..
solo che si ripete nella suo poetica gestualità..
Cucinare è un rituale intimo che non consente spettatori..
ma solo un luogo adatto...
i giusti ingredienti e sapiente manualità
proprio come concerne una tipica serata
romantica e sensuale....
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ANGIOLETTI DOLCINI.. DONO DA CRII
CELIACHIA.. CHIACCHIERE
PER 8 GOLOSI
In una ciotola capiente impastare, con l'aiuto di poca acqua tiepida (circa mezzo bicchiere), tutti gli ingredienti.
Lavorare con le mani fino ad ottenere una pallina liscia ed omogenea, che si lascerà riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
Dividere la pallina a metà e metterla sulla spianatoia tra due fogli di carta da forno.
Stirare con il matterello una sfoglia molto sottile, sollevare la carta da forno e tagliare con la rotella dentellata tanti rettangoli, incidendoli al centro.
Friggere in casseruola in abbondante olio caldissimo, a fuoco vivace, rigirando le chiacchiere finchè diventano dorate (attenzione! bruciano subito).
Sgocciolare su carta assorbente e cospargere abbondantemente di zucchero a velo aromatizzato con cannella.
Consumare in giornata. Ottime a Carnevale, ma non solo...
FRUTTA DI STAGIONE..FEBBRAIO2012
PAPPA X I PICCOLINI..SPIEDINO ENERGETICO
per 1 bimbo goloso da 7/9 mesi
2 pezzetti di zucchina
• 2 pezzetti di carota
• 2 dadini di prosciutto cotto
• 3 dadini di coscia di tacchino
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Infilare in uno spiedino di legno un pezzetto di zucchina, un altro di carota, un dadino di prosciutto cotto e uno di tacchino e così via con tutti gli ingredienti fino a esaurirli. Cuocere lo spiedino in una padella con l’olio d’oliva e il rosmarino. Se il bambino non è abituato a pezzi troppo grossi, prima di servire lo spiedino tagliare più finemente tutti gli ingredienti
CUCINIAMO CON IL BIMBY
FRITTELLE DI CARNEVALE
50 grammi di burro morbido, 350 grammi di farina, 50 grammi di zucchero, 100 grammi di latte, 1 uovo, scorza di un limone, 15 grammi di lievito di birra, pizzico di sale, 1 bustina vanillina(a piacere).
Inserire nel boccale scorza di limone e latte: 1 minuto temperatura 40° velocità 4. Unire il lievito: 5 secondi velocità 6. Aggiungere uovo, burro, zucchero, sale, vanillina: 5 secondi velocità 6. Aggiungere la farina 20 secondi velocità 7, spatolando e 30 secondi velocità spiga. Togliere l'impasto dal boccale e farlo lievitare in un luogo tiepido, per circa 1 ora. Dividere l'impasto ottenuto in 10 parti e fare ancora lievitare per 15 minuti. Stendere delle piccole sfoglie sottili e rotonde e friggere in abbondante olio caldo. Disporre su un piatto da portata e cospargere con lo zucchero a velo
AMORE PER SEMPRE
*°*°*CONTATORE*°*°*
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per 2 golosi 2 pomodori rossi (200 g circa) 100 g di riobiola 4 foglie di basilico, più alcune per decorare 1 piccolo spicchio d'aglio sale grosso 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 160 g di pasta 20 g di pecorino sardo tipo Gavoi Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli, eliminare i semi e spezzettarli grossolanamente dentro al mixer. Unire la robiola tagliata a tocchetti, le foglie di basilico ben lavate e private del gambo e della nervatura centrale, lo spicchio d'aglio spellato, un pizzico di sale grosso e l'olio. Frullare gli ingredienti brevemente per non surriscaldarli e per lasciare intatti alcuni pezzettini di pomodoro. Mettere il sugo ottenuto in una ciotola abbastanza grande da condirvi la pasta e tenerla da parte coperta. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella ciotola del sugo. Servire decorando con il pecorino grattugiato grossolanamente, una grattugiata di pepe e foglie di basilico |
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Post n°5520 pubblicato il 29 Aprile 2012 da micina700
per 6 golosi Per la pasta frolla: Preparate la pasta frolla: disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, al centro sgusciate l’uovo e unite i tuorli, distribuite a fiocchetti il burro ammorbidito e impastate il tutto velocemente, poi lasciate riposare 30 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno: setacciate la ricotta in una terrina, amalgamatela con i tuorli (tenete da parte gli albumi) e con gli altri ingredienti indicati, in ultimo aggiungete con delicatezza gli albumi montati a neve.Dalla pasta frolla ricavate due dischi, uno leggermente più piccolo dell’altro. Foderate uno stampo (26 cm di diametro)con la carta da forno, imburrate i bordi dello stampo,adagiatevi il disco di pasta frolla più grande facendola risalire anche sul bordo e sopra distribuite il ripieno di ricotta. Dall’altro disco, tagliandole con la rotella dentellata, ricavate delle strisce, disponetele incrociate sulla superficie della ricotta, con gli avanzi formate anche un bordino per sigillare la circonferenza della crostata. Spennellate la pasta con l’uovo leggermente battuto e filtrato al colino, cuocete in forno caldo a 190° per circa 50 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare la crostata a temperatura ambiente e poi trasferitela sul piatto da portata, infine cospargetela con lo zucchero a velo |
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zeppole di san giuseppe La ricetta per la pasta bignè Preparazione Fai bollire l’acqua con lo strutto e il sale, versa la farina in un solo colpo e gira fino a quando si asciuga tutta l’acqua, spegni e inizia a unire le uova (sbattute leggermente, si assorbono meglio) sino ad avere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera densa. Metti il composto nel sac à poche e forma le zeppole in una teglia ricoperta da carta forno. Le zeppole devono avere quasi la forma di una spirale e non di una ciambella con il buco perchè al centro ci va la crema. Passa in forno a 200° fino a quando le zeppole si staccheranno facilmente dal fondo della teglia e tuffale in olio caldo, ma non bollente, per friggerle. Lascia asciugare e guarnisci con la crema pasticcera e le amarene... DA SCATTIDIGUSTO.IT
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Post n°5518 pubblicato il 22 Febbraio 2012 da demiurgo_1
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Post n°5517 pubblicato il 11 Febbraio 2012 da micina700
da lo spicchiodaglio.it un dolce goloso cuore di nutella per una dolce amore... per 4 golosi 500 g di pasta frolla burro e farina per le teglie riso per la cottura delle basi di pasta frolla Nutella Mettere su un tagliere un foglio di carta da forno per lavorare la pasta frolla. Stenderla con un matterello ben infarinato nello spessore di 4-5 millimetri. Imburrare ed infarinare accuratamente degli stampini per dolce a forma di cuore e foderarli con la pasta, tagliando le eccedenze sui bordi e bucherellandoli sul fondo. Tagliare un foglio di carta da forno per ogni stampino, lavarlo, strizzarlo, asciugarlo e stenderlo all’interno. Riempirli quindi con del riso. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 10 minuti, quindi levare il riso e la carta ed infornarli nuovamente a 160° C per 10 minuti. Proseguire qualche minuto ancora la cottura se risultano troppo pallidi. Lasciar raffreddare e riempire con la Nutella. Decorare con i denti di una forchetta e riporre i cuori in luogo fresco e asciutto, ben coperti. Si conservano anche per una settimana |
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Post n°5516 pubblicato il 01 Febbraio 2012 da micina700
L'antica leggenda del cacao, il mito del dio Quetzalcoàtl. I primi agricoltori di cacao furono i Maya, secondo una leggenda, per volontà del loro terzo re Hunahpu; per essi era talmente prezioso il cacao da essere utilizzato come moneta nel commercio con le altre tribù. L’imperatore Montezuma credette subito alla profezia ed accolse pacificamente quella nave pronto a restituire il regno al Dio Quetzalcoàtl; dal battello però scese non il Dio azteco ma il conquistatore spagnolo Hernàn Cortès il quale offrì a quel popolo doni d’oro, argento e pietre preziose, oltre a cesti pieni di semi di cacao. Da quel momento in poi il cacao e la cioccolata, la gustosa bevanda che da esso deriva, cominciarono a farsi conoscere al mondo.  CIOCCOLATA CALDA 3 – cucchiaini di cacao amaro in polvere 700 ml – latte intero 1 – cucchiaino di zucchero bianco fino 1 e 1/2 – cucchiaino di fecola di patate Mettere il cacao in polvere, la fecola di patate e lo zucchero sul fondo di un pentolino antiaderente, aggiungere lentamente poco latte continuando a mescolare per non formare i grumi. Mettere il pentolino sul fornello a fiamma bassa, aggiungere il latte rimanente e continuare a mescolare fino a portarlo ad ebollizione.DA COMEFACIOPER.IT |
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farina di ceci 1 - 2 cucchiai Un piccolo segreto per "appesantire", dare "consistenza" gli impasti che come ben sapete sono particolarmente "leggeri" con le farine consentite. per 4 golosi 200 g di grano saraceno 3 finocchi piccoli 2 cipollotti 50 g di gherigli di noce spellati 3 arance 12 olive nere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di foglie di dragoncello sale Mettete a bagno il grano saraceno in acqua fredda per qualche minuto. |
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Post n°5514 pubblicato il 01 Febbraio 2012 da micina700
PER 1/2 BIMBI GOLOSO DI 4/6 MESI 2 pere, 40 g di semolino, 250 ml di latte di proseguimento Riscaldare il latte di proseguimento. Versare il semolino e mescolare per evitare la formazione di grumi. Lasciar bollire a fuoco lento per circa 10 minuti e mettere il composto in una pirofila da forno. Pelare e tagliare le pere a spicchi molto sottili, eliminare i semi e il torsolo e disporre sopra l'impasto di semolino. Versare sulla superficie un poco di latte. Infornare a fuoco medio per 20 minuti |
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CANEDERLI ALLA TRENTINA per 12 canederli: 300 grammi di pane; 200 ml di latte; 100 grammi di formaggio grana grattugiato; un po’ di prezzemolo; 2 uova; due lucaniche fresche trentine; pangrattato q.b Grattugiare il formaggio grana e metterlo da parte. Versare il latte nel boccale 2 minuti a 37° velocità 1. Aggiungere il pane tagliato a dadini 3 minuti velocità 1. Mentre il pane si amalgama con il latte, inserire la lucanica tagliata a piccoli pezzi, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un po’ di prezzemolo, 2 uova e il pangrattato (quanto serve per ottenere un impasto che non sia troppo appiccicoso). Con l’impasto ottenuto fare delle palline: i canederli. Bollirli per 5 minuti nel brodo di carne precedentemente preparato e servirli con il brodo oppure scolarli e condirli con un buon ragù. Da ultimo spolverare con il formaggio grattugiato rimasto |
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da spadellare il BABA' per 6/8 golosi farina di frumento: 180 gr Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirvi una manciata di farina e formare un panetto. Metterlo a lievitare per mezz'ora in una tazza coperta vicino ad una fonte di calore.In una terrina battere le uova, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rum. Amalgamare e aggiungere il panetto lievitato facendo attenzione a non fare grumi. L'impasto deve risultare morbido, in caso contrario aggiungere un po' di latte caldo.Imburrare uno stampo di rame e versarvi l'impasto. Lasciar lievitare fino a che non avrà raddoppiato il volume. Infornare e cuocere a temperatura moderata, senza mai aprire lo sportello del forno, fino a doratura. Nel frattempo preparare lo sciroppo per inzuppare il babà. Mescolare il resto dello zucchero con tre bicchierini d'acqua e il rum avanzato in un pentolino su un fuoco moderato. Quando lo sciroppo comincerà ad imbrunire, togliere dal fuoco e bagnare il babà ancora caldo |
DOLCI BACI
profiteroles di nutella, plum-cake alla nutella, salame di nutella, ravioli ripieni di nutella, rotolo di cioccolato bianco, torta di rose alla nutella, mousse al cioccolato bianco, palline di nutella, sformato di pane alla nutella, rotolo croccante alla nutella, dolce innamorato, frappè alla nutella, torta di nutella, rotolo di ricotta e cioccolato, coppa delizia alla nutella, muffins alla nutella
VERDURA DI STAGIONE..FEBBRAIO 2012
IMPARIAMO A FARE ..CAFFè PARIGINO
PER 4 GOLOSI
cioccolata: 2 tazzine
cognac: 8 cucchiaini
zucchero
panna: 4 cucchiai
Preparare il caffè e la ciccolata e - ancora caldi - mescolarli.
Versarvi il cognac e lo zucchero, mescolare e servire in un bricco caldo. La bevanda va servita con panna.
UN CONSIGLIO ALLA SETTIMANA.
HAMBURGHER cotto a puntino
Per cuocere bene l'interno di un hamburger fate un buco che però non fuoriesca dall'altra parte.
Cuocete poi la carne con la parte bucata rivolta verso la padella: vedrete che cuocerà più rapidamente, a puntino e, una volta girata, il buco è anche sparito
I MIEI LINK PREFERITI
DOSI PER RICETTE
unità di musira utili x la realizzazione delle ricette
TAZZA:
1 tazza ( d caffè)= 2,5 dl
1 tazza di farina o zucchero=150 gr
NOCE DI BURRO=20 g
BICCHIERE :
1 bicchiere ( da vino)= 1,5 dl
1 bicchiere ( da liquore) = 0,5 dl
CUCCHIAINO ( di solito raso da tè):
1 cucchiaino = un mezzo cl
1 cucchiaino di farina, sale, lievito...= 4 gr
CUCCHIAIO ( raso da minestra + o -)
1 cucchiaio= 1 cl
10 cucchiai= 1dl
1 cucchiaio di farina, zucchero, pangrattato..=10 gr
1 cucchiaio di formaggio grattugiato = 5 gr
DOVE MANGIAMO? E DORMIRE????
AMICI MIEI, SIETE DA QUELLE PARTI E NON SAPETE DOVE MANGIARE?...
CASA DITE SE VI FERMATE AL...
ROI MARC e si trova a BOVES provincia di CN....
E DOVE DORMIAMO DOPO UNA CENA SUCCULENTA E NN SI HA LA FORZA DI RIPARTIRE?
SE SIETE DA QUESTE PARTI IO VI CONSIGLIO
Bed & Breakfast " Piazza Carducci" da Pier Franco Elia via sant'elia,24 Santena(TO)
GRAFICA E RICETTE
W IL CIOCCOLATO
UNA LEGGENDA
L'antica leggenda del cacao, il mito del dio Quetzalcoàtl.
I primi agricoltori di cacao furono i Maya, secondo una leggenda, per volontà del loro terzo re Hunahpu; per essi era talmente prezioso il cacao da essere utilizzato come moneta nel commercio con le altre tribù.
Dopo il X secolo, con la misteriosa distruzione della civiltà Maya, quegli stessi terreni furono coltivati dalla tribù dei Toltechi, proveniente dal nord, il cui re, Topiltzin Quetzalcoàtl (Serpente Piumato), fu divinizzato per la sua immensa bontà, entrando a far parte della mitologia azteca.
Secondo il mito, il Dio era possessore di un tesoro immenso fatto di “tutte le ricchezze del mondo, oro, argento, pietre verdi chiamate chalchiuitl ed altri oggetti preziosi, come una grande abbondanza di alberi di cacao dai diversi colori”.
Nell’epoca in cui Quetzalcoàtl era ancora un re, per porre fine ad una grave malattia che lo aveva colpito, venne spinto a bere una pozione, che lo portò però alla pazzia; il re allora fuggì verso il mare dove, con una zattera di serpenti intrecciati, si allontanò scomparendo nel mistero promettendo il suo ritorno nell’anno posto sotto il segno del “Ce-acatl”, al fine di riprendersi il suo regno.
Quando giunse quel tempo, nel 1519, una grande nave carica di uomini con armature scintillanti come scaglie di serpente ed elmetti piumati, fece la sua comparsa vicino alla costa orientale del regno azteco.
L’imperatore Montezuma credette subito alla profezia ed accolse pacificamente quella nave pronto a restituire il regno al Dio Quetzalcoàtl;
dal battello però scese non il Dio azteco ma il conquistatore spagnolo Hernàn Cortès il quale offrì a quel popolo doni d’oro, argento e pietre preziose, oltre a cesti pieni di semi di cacao.
Da quel momento in poi il cacao e la cioccolata, la gustosa bevanda che da esso deriva, cominciarono a farsi conoscere al mondo.
NO ALLA PEDOFILIA
Guarda gli occhi dei bambini. Ti portano in un mondo fatato, ti portano dove un tempo anche tu sei stato, un mondo popolato da colori e suoni che noi adulti non riusciamo più a vedere non riusciamo più ad ascoltare. Uccellini in un nido che sbattono le ali per poterle poi spiegare e volare verso la vita. Ma ci sono bambini a cui hanno spento i colori. Bambini a cui i suoni glieli hanno trasformati in urla. Bambini che non sanno più piangere perché non hanno più lacrime che non sanno più ridere perché gli hanno tolto il sorriso. che non possono più sognare perché gli hanno ucciso i sogni. Gli hanno rubato l’innocenza, negata l’infanzia E la favola si è trasformata in un incubo. Questi bambini sono quegli uccellini che volevano volare via dal Nido, volare verso la vita che gli aspettava. Non voleranno più perché gli hanno spezzato le ali. E tu uomo, tu che hai osato profanare quell’innocenza, tu che hai ucciso i loro sogni e le loro attese tu che gli hai rubato il tempo magico dell’infanzia tu che gli hai negato lacrime e sorrisi e che in cambio gli hai dato solo dolore, disperazione, e urla che il tuo cuore non ha voluto ascoltare. Tu uomo hai il coraggio di guardare negli occhi di un bambino? da Ofelia770
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