Amore x la cucina
Il cibo è un'occasione per incontrarsi e far festa ed ha un ruolo fondamentale. A tavola, i piaceri e i dispiaceri, gli incontri e gli scontri hanno fatto dell’arte culinaria un'immagine della società. Dietro ai sapori, agli odori, si nascondono tantissimi significati: Il nostro corpo, la nostra psicologia, l'educazione, la cultura, l'ambiente, il desiderio, la creatività, la voglia e l'immaginazione che trasformano i cibi in un vero e proprio linguaggio. Se ami cucinare e, grazie alla fantasia, di assecondare la necessità di comunicare stati d'animo e passioni questa è il blog che fa per te! Vieni a trovarmi
BENVENUTI
AMORE E AMORE
L'amore per la cucina è passionale e costante...
come la cotta che si vive per la prima volta..
solo che si ripete nella suo poetica gestualità..
Cucinare è un rituale intimo che non consente spettatori..
ma solo un luogo adatto...
i giusti ingredienti e sapiente manualità
proprio come concerne una tipica serata
romantica e sensuale....
LA CIOCCOLATA CALDA
3 – cucchiaini di cacao amaro in polvere
700 ml – latte intero
1 – cucchiaino di zucchero bianco fino
1 e 1/2 – cucchiaino di fecola di patate
Mettere il cacao in polvere, la fecola di patate e lo zucchero sul fondo di un pentolino antiaderente, aggiungere lentamente poco latte continuando a mescolare per non formare i grumi. Mettere il pentolino sul fornello a fiamma bassa, aggiungere il latte rimanente e continuare a mescolare fino a portarlo ad ebollizione.DA COMEFACIOPER.IT
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ECLISSE DEL CUORE
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ANGIOLETTI DOLCINI.. DONO DA CRII
CELIACHIA..
farina di ceci 1 - 2 cucchiai
Un piccolo segreto per "appesantire", dare "consistenza" gli impasti che come ben sapete sono particolarmente "leggeri" con le farine consentite.
Per gli impasti salati aggiungo farna di ceci. Basta aggiungere alle dosi normali anche solo 1 o 2 cucchiai
per 4 golosi
Mettete a bagno il grano saraceno in acqua fredda per qualche minuto.
Nel frattempo: in una pentola portate a bollore ½ l di acqua.
Scolate il grano, sciacquatelo in acqua fredda e tuffatelo nella pentola, cuocere per 30 minuti.
Intanto che il grano cuoce: lavate i finocchi, eliminate le parti esterne più dure e le barbe, tagliateli a metà e cuocete a vapore per 10 minuti circa, quando sono cotti fateli raffreddare e tagliateli a fettine.
Prendete un'arancia, lavatela accuratamente, grattugiate metà della scorza e spremetela, poi sbucciate le altre due e tagliatele a fettine rotonde, mentre le tagliate raccogliete il succo che fuoriesce per aggiungerlo a quello già spremuto.
Tritate le noci grossolanamente.
Mondate i cipollotti, affettateli e uniteli al grano saraceno che nel frattempo avrà terminato di cuocere e avrete disposto in un'insalatiera.
Preparate la salsa con il succo delle arance spremuto, l'olio, una presa di sale e le foglie di dragoncello.
Servire: in un piatto da portata disponete le fettine di arance, sopra mettete le fette di finocchi, spolverizzatevi le noci e irrorate l'insalata con la salsa appena preparata.
Per finire: guarnite il piatto con le olive nere
FRUTTA DI STAGIONE..GENNAIO2012
PAPPA X I PICCOLINI..CONCHIGLE ALLA PESCATRICE
PER 1/2 BIMBI GOLOSO DI 4/6 MESI
2 pere, 40 g di semolino, 250 ml di latte di proseguimento
Riscaldare il latte di proseguimento. Versare il semolino e mescolare per evitare la formazione di grumi. Lasciar bollire a fuoco lento per circa 10 minuti e mettere il composto in una pirofila da forno. Pelare e tagliare le pere a spicchi molto sottili, eliminare i semi e il torsolo e disporre sopra l'impasto di semolino. Versare sulla superficie un poco di latte. Infornare a fuoco medio per 20 minuti
CUCINIAMO CON IL BIMBY
CANEDERLI ALLA TRENTINA
per 12 canederli: 300 grammi di pane; 200 ml di latte; 100 grammi di formaggio grana grattugiato; un po’ di prezzemolo; 2 uova; due lucaniche fresche trentine; pangrattato q.b
Grattugiare il formaggio grana e metterlo da parte. Versare il latte nel boccale 2 minuti a 37° velocità 1. Aggiungere il pane tagliato a dadini 3 minuti velocità 1. Mentre il pane si amalgama con il latte, inserire la lucanica tagliata a piccoli pezzi, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un po’ di prezzemolo, 2 uova e il pangrattato (quanto serve per ottenere un impasto che non sia troppo appiccicoso). Con l’impasto ottenuto fare delle palline: i canederli. Bollirli per 5 minuti nel brodo di carne precedentemente preparato e servirli con il brodo oppure scolarli e condirli con un buon ragù. Da ultimo spolverare con il formaggio grattugiato rimasto
AMORE PER SEMPRE
*°*°*CONTATORE*°*°*
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il classico plum-cake al cioccolato, sempre ottimo per una colazione sana una merenda golosa.....il oggi ho chiesto al maritozzo di farla e lui paziente 70 gr. di cacao 100 gr. di zucchero 75 gr. di cocco 3 cucchiai di maizena 200 cc. di latte 6 cucchiai di farina 200 gr. di burro 3 uova zucchero a velo Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, unite poi il cacao e rimescolate bene. Fate bollire per 5 minuti il cocco nel latte e poi lasciate intiepidire. Unite alla crema di cacao il burro sciolto, la farina, la maizena e il cocco con il latte; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattete a neve gli albumi e uniteli al composto di prima. Foderate una tortiera con carta-forno, versateci l'impasto e infornate a 220° per 45 minuti. Sformate poi su un vassoio e spolverate con zucchero a velo... LE RICETTE DATATE 25 01 2012 SONO STATE PRESE DAL WEB..RICETTEPERTUTTI.IT |
l'ha fatta.. GIUROOOOOOO è BUONISSIMA, 'UNICA COSA CHE NON HA MESSO è STATO il cocco ha solo aggiunto un pò più di farina e mezza bustina di lievito e una fialetta di arancia... COMPLIMENTI AL MARITOZZO.. BRAVOOOOOO
ECCOVI IL RUSILTATO
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300 gr. di pasta tipo conchiglia pepe 600 gr. di cozze sale 2 spicchi di aglio 400 gr. di cime di rapa zafferano 5 cucchiai di olio di oliva Mettete le cozze pulite in una padella con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio d'olio; coprite e cuocete 2 minuti a fuoco alto. Quando si apriranno le cozze, togliete i molluschi dalle valve e filtrate il liquido di cottura tenendolo da parte. Pulite le cime di rapa, lavatele bene e lessatele in acqua bollente salata. Rosolate nell'olio l'aglio rimasto, poi toglietelo, unite le cime di rapa scolate, l'acqua di cottura delle cozze nella quale avrete sciolto lo zafferano e cuocete per qualche minuto. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e unitela con le cozze al composto precedentemente preparato. Mescolate bene e servite |
per 4 golosi|
1 kg. di pese spada tagliato a fettine sottili sale 120 gr. di pane grattugiato peperoncino 30 gr. di pecorino grattugiato 3 cucchiai di olio di oliva capperi 12 foglie di alloro 8 olive verdi 1 cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato per la salsa 5 cucchiai di olio di oliva 1/2 spicchio d'aglio 1/4 di bicchiere di acqua calda origano 1 limone prezzemolo tritato Tritate una fettina di pesce spada e mescolatela con il pane, il formaggio, i capperi, le olive, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, l'olio, il sale e il peperoncino tritato; mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite con questo composto le fettine di pesce spada, arrotolatele, infilzatele negli spiedini alternandole con foglie di alloro e fette di cipolla. Preparate una salsina a bagnomaria mescolando bene insieme tutti gli ingredienti e lasciando cuocere per 5 minuti. Arrostite gli spiedini sulla griglia irrorandoli di tanto in tanto con la salsa |
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4 ceppi di indivia belga prezzemolo tritato 1 cipolla 2 dl. di brodo di manzo 30 gr. di burro sale pepe Togliete le foglie esterne più dure e i torsoli all'indivia, tagliatele a metà per la lunghezza. Sciogliete a fuoco basso il burro, rosolateci la cipolla tritata senza dorarla e poi uniteci l'indivia; doratela da ambo le parti, condite con sale e pepe. Dopodiché togliete dal fuoco, versateci il brodo, coprite con un foglio d'alluminio e infornate, in forno già caldo, a 180° per 35 minuti. Servite cospargendo con il prezzemolo. |
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per 2 golosi Sabato sera ho fatto questa deliziosa trota salmonata agli agrumi aspirata da una cernia fatta da un mio carisimo amico, solo che ho aggiunto la panna.. ed è veramente deliziosa... 1 trota salmonata da 1 kg o poco più 1 limone +1 arancio possibilmente non trattati una conf di panna aglio, rosmarino,sale e pepe. olio ex q.b. lavato per bene la trota e nel frattempo ho acceso il forno a 180° ho tagliato a meta il limone , una meta è stata spremuta e irrorata dentro nella pancia e fuori della trota e l'altra metà tagliata a fettine, ho aggiunto un ramettino di rosmarino e 1 spicchio daglio tritato finemente, salato e pepato,e un filo di olio dentro e fuori, e le fettine di limone sopra la trota.. ho infornato per 50 minuti circa.. girandolo un paio di volte, non di più... a 5/10 non ricordo bene il tempo che è trascorso cmq pochi minuti della fine cottura ho aggiunto la spremuta di 1 arancia..a fine cottura ho scaldato in un tegamino la panna da cucina. un pizzico di sale e aggiunto il sughetto che si era fatto nella trota scaldato per bene il tutto e l'ho messo sulla trota, se si vuole ci si puo aggiungere il prezzemolo, ma io non l'ho messo perchè al maritozzo non piace hihihihi...cmq veramente deliziosa con quella salsina delicata e aromatizzata .. è piaciuta molto al maritozzo.. e se gli è piaciuta deve essere buona veramente perchè a lui la trota non piace molto hihihihi |
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RAGA, ieri ho fatto un risotto fantastico : RISOTTO ZOLA PERE NOCI : troppo buono!! ingredienti x 2persone: Pelate la pera, tagliatela a meta', eliminate il torsolo e cuocetela per 15-20min in una padella con il bracchetto FRAGOLINO e 30ml di vino bianco a fuoco medio. Quando saranno morbite oltre che colorite, toglietele e tagliatele a cubetti piccoli. Il liquido in padella scaldatelo a fuoco lentissimo affinche' evapori ancor 1poco che in seguito verserete sul riso. Aprite le 4noci per poi tritare finemente la sua polpa (se volete, prendetevi altre 2noci per decorare al termine il piatto pronto da servire). Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro (3/4) in una casseruola a fuoco lento. Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto a fuoco medio e irrorate col vino bianco. Fatelo evaporare, poi proseguite la cottura per primo versando 2cucchiai grandi del liquido rimasto dalla cottura della pera poi unendo poco per volta il brodo vegetale bollente. A 3minuti dai fatidici 18min del termine della cottura del riso versate il gorgonzola fatto a pezzetti e le pere a cubetti e mescolate velocemente. Aiutatevi con il brodo, ora solo leggermente, qualora sia troppo asciutto. Fate poi mantecare il riso a fuoco spento con 1/4 burro e le noci tritate fini mescolando velocemente il tutto.
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Post n°5500 pubblicato il 19 Gennaio 2012 da cleografica
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per 4/5 golosi P.S. I GNOCCHETTI SE POTETE FATELI VOI.. .. IO LI HO FATTI LA SETTIMANA SCORSA , UN PO LI HO CONDITI CON UN RAGù DI FAGIANO OTTIMI GNAM GNAM IL RESTO MESSO NEL CONGELATORE E CONDITI CON QUESTO SUGHETTO DELICATO.. CIAUUUUU |
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RISOTTO CON VERZA E SALSICCIA
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Post n°5497 pubblicato il 17 Gennaio 2012 da marziabel
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*°* IL DOLCE DELLA SETTIMANA*°*
da spadellare il BABA' per 6/8 golosi
farina di frumento: 180 gr
lievito di birra: 20 gr
uova: 3
rum: 2 bicchierini
latte: 1 bicchierino
burro: 120 gr
zucchero semolato: 100 gr
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirvi una manciata di farina e formare un panetto. Metterlo a lievitare per mezz'ora in una tazza coperta vicino ad una fonte di calore.In una terrina battere le uova, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rum. Amalgamare e aggiungere il panetto lievitato facendo attenzione a non fare grumi. L'impasto deve risultare morbido, in caso contrario aggiungere un po' di latte caldo.Imburrare uno stampo di rame e versarvi l'impasto. Lasciar lievitare fino a che non avrà raddoppiato il volume. Infornare e cuocere a temperatura moderata, senza mai aprire lo sportello del forno, fino a doratura. Nel frattempo preparare lo sciroppo per inzuppare il babà. Mescolare il resto dello zucchero con tre bicchierini d'acqua e il rum avanzato in un pentolino su un fuoco moderato. Quando lo sciroppo comincerà ad imbrunire, togliere dal fuoco e bagnare il babà ancora caldo
DOLCI BACI
profiteroles di nutella, plum-cake alla nutella, salame di nutella, ravioli ripieni di nutella, rotolo di cioccolato bianco, torta di rose alla nutella, mousse al cioccolato bianco, palline di nutella, sformato di pane alla nutella, rotolo croccante alla nutella, dolce innamorato, frappè alla nutella, torta di nutella, rotolo di ricotta e cioccolato, coppa delizia alla nutella, muffins alla nutella
VERDURA DI STAGIONE..GENNAIO 2012
IMPARIAMO A FARE ..FRUTTA SECCA SOTTO GRAPPA
grappa q.b.
frutta secca a scelta (prugna, uvetta, albicocche, fichi)q.b.
zucchero: 3 cucchiai
Riporre la frutta in un vaso. Cospargerla con lo zucchero. Coprire con la grappa e lasciar riposare per un mese prima di consumare.Verificare di tanto in tanto che la grappa non sia stata assorbita dalla frutta ed eventualmente aggiungerne. La frutta sotto grappa può essere conservata fino ad un anno
UN CONSIGLIO ALLA SETTIMANA.
MANI INODORI
Per togliere odori forti dalle vostre mani tipo quelli del pesce, strofinate la superficie tagliata di un limone sulle vostre mani.
Potete fare la stessa operazione passando poi il limone sulla lama del coltello e sul tagliere di legno.
Il risultato è garantito
I MIEI LINK PREFERITI
DOSI PER RICETTE
unità di musira utili x la realizzazione delle ricette
TAZZA:
1 tazza ( d caffè)= 2,5 dl
1 tazza di farina o zucchero=150 gr
NOCE DI BURRO=20 g
BICCHIERE :
1 bicchiere ( da vino)= 1,5 dl
1 bicchiere ( da liquore) = 0,5 dl
CUCCHIAINO ( di solito raso da tè):
1 cucchiaino = un mezzo cl
1 cucchiaino di farina, sale, lievito...= 4 gr
CUCCHIAIO ( raso da minestra + o -)
1 cucchiaio= 1 cl
10 cucchiai= 1dl
1 cucchiaio di farina, zucchero, pangrattato..=10 gr
1 cucchiaio di formaggio grattugiato = 5 gr
DOVE MANGIAMO? E DORMIRE????
AMICI MIEI, SIETE DA QUELLE PARTI E NON SAPETE DOVE MANGIARE?...
CASA DITE SE VI FERMATE AL...
ROI MARC e si trova a BOVES provincia di CN....
E DOVE DORMIAMO DOPO UNA CENA SUCCULENTA E NN SI HA LA FORZA DI RIPARTIRE?
SE SIETE DA QUESTE PARTI IO VI CONSIGLIO
Bed & Breakfast " Piazza Carducci" da Pier Franco Elia via sant'elia,24 Santena(TO)
GRAFICA E RICETTE
W IL CIOCCOLATO
UNA LEGGENDA
L'antica leggenda del cacao, il mito del dio Quetzalcoàtl.
I primi agricoltori di cacao furono i Maya, secondo una leggenda, per volontà del loro terzo re Hunahpu; per essi era talmente prezioso il cacao da essere utilizzato come moneta nel commercio con le altre tribù.
Dopo il X secolo, con la misteriosa distruzione della civiltà Maya, quegli stessi terreni furono coltivati dalla tribù dei Toltechi, proveniente dal nord, il cui re, Topiltzin Quetzalcoàtl (Serpente Piumato), fu divinizzato per la sua immensa bontà, entrando a far parte della mitologia azteca.
Secondo il mito, il Dio era possessore di un tesoro immenso fatto di “tutte le ricchezze del mondo, oro, argento, pietre verdi chiamate chalchiuitl ed altri oggetti preziosi, come una grande abbondanza di alberi di cacao dai diversi colori”.
Nell’epoca in cui Quetzalcoàtl era ancora un re, per porre fine ad una grave malattia che lo aveva colpito, venne spinto a bere una pozione, che lo portò però alla pazzia; il re allora fuggì verso il mare dove, con una zattera di serpenti intrecciati, si allontanò scomparendo nel mistero promettendo il suo ritorno nell’anno posto sotto il segno del “Ce-acatl”, al fine di riprendersi il suo regno.
Quando giunse quel tempo, nel 1519, una grande nave carica di uomini con armature scintillanti come scaglie di serpente ed elmetti piumati, fece la sua comparsa vicino alla costa orientale del regno azteco.
L’imperatore Montezuma credette subito alla profezia ed accolse pacificamente quella nave pronto a restituire il regno al Dio Quetzalcoàtl;
dal battello però scese non il Dio azteco ma il conquistatore spagnolo Hernàn Cortès il quale offrì a quel popolo doni d’oro, argento e pietre preziose, oltre a cesti pieni di semi di cacao.
Da quel momento in poi il cacao e la cioccolata, la gustosa bevanda che da esso deriva, cominciarono a farsi conoscere al mondo.
NO ALLA PEDOFILIA
Guarda gli occhi dei bambini. Ti portano in un mondo fatato, ti portano dove un tempo anche tu sei stato, un mondo popolato da colori e suoni che noi adulti non riusciamo più a vedere non riusciamo più ad ascoltare. Uccellini in un nido che sbattono le ali per poterle poi spiegare e volare verso la vita. Ma ci sono bambini a cui hanno spento i colori. Bambini a cui i suoni glieli hanno trasformati in urla. Bambini che non sanno più piangere perché non hanno più lacrime che non sanno più ridere perché gli hanno tolto il sorriso. che non possono più sognare perché gli hanno ucciso i sogni. Gli hanno rubato l’innocenza, negata l’infanzia E la favola si è trasformata in un incubo. Questi bambini sono quegli uccellini che volevano volare via dal Nido, volare verso la vita che gli aspettava. Non voleranno più perché gli hanno spezzato le ali. E tu uomo, tu che hai osato profanare quell’innocenza, tu che hai ucciso i loro sogni e le loro attese tu che gli hai rubato il tempo magico dell’infanzia tu che gli hai negato lacrime e sorrisi e che in cambio gli hai dato solo dolore, disperazione, e urla che il tuo cuore non ha voluto ascoltare. Tu uomo hai il coraggio di guardare negli occhi di un bambino? da Ofelia770
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