Cucina con passione

Bocconotti Abruzzesi

Buon anno a tutti amici cari!

Spero che questi giorni di festa siano stati lieti per voi tutti. Io sono rientrata da poco, ho festeggiato l' inizio del nuovo anno nella città che io e il mio compagno amiamo di più, la nostra coloratissima Barcellona!

I giorni di Natale invece li ho trascorsi insieme alla mia famiglia, in quel di Teramo. A tal proposito, tra i tanti prodotti tipici della zona, tra i miei dolci preferiti, ci sono senza ombra di dubbio i bocconotti.
Questi piccoli dolcetti, sono degli squisiti pasticcini di pasta frolla con un golosissimo
ripieno di marmellata, cioccolato e mandorle tritate.
Sono irresistibili, e la ricetta è delle "sorelle Profeta" , brave cuoche Teramane!
Facili da preparare, avete da trovare  le formine per le tartellette (in mancanza potete usare i pirottini di carta) e della marmellata di uva (ma se non riuscite a reperirla, potete sostituirla con una marmellata non tanto dolce).
Ma ecco a voi i Bocconotte:

Bocconotti Abruzzesi

Ingredienti:

Pasta frolla:
1 kg farina
300 gr zucchero
300 gr margarina
5 uova
1 bustina lievito
limone grattugiato

Ripieno:
500 gr di marmellata d' uva
150 gr di mandorle
150 gr di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di rum

Preparare la frolla sulla spianatoia lavorando le uova con lo zucchero al centro della fontana di farina e lievito. Unire la margarina a temperatura ambiente, la buccia grattugiata del limone. Formare una palla e farla riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando insieme la marmellata, il cioccolato fondente tritato e le mandorle tostate , la cannella e il cucchiaio di rum.
Riprendete la frolla, stendetela con il matterello e rivestite gli stampini. Distribuite all’interno il ripieno  e coprite i bocconotti con altra pasta frolla. Infornate a forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
Quando i bocconotti si saranno raffreddati cospargeteli  con lo zucchero a velo.