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ZONA ... ore 11,00 ... La biologia dell'invecchiamento

La biologia dell'invecchiamento (2° parte)
Sappiamo che la popolazione giapponese ha la maggiore aspettativa di vita sana (longevità meno anni di disabilità), eppure anche al suo interno esiste un gruppo d'eccellenza. Si tratta degli abitanti di Okinawa, dove vive la maggior percentuale di centenari al mondo. Come si spiega il fatto che non solo sono tanto vecchi, ma anche in buona salute ?

Okinawa è una piccola isola vulcanica situata a circa ottocento chilometri a sud del Giappone. Lì la coltivazione del riso è difficoltosa, mentre crescono bene gli ortaggi. La dieta degli abitanti di Okinawa consiste in molto pesce (più che nelle isole principali del Giappone) e molte verdure (circa un chilo al giorno), un po di tofu e, a sorpresa, molto più maiale di quanto se ne consumi normalmente nella dieta giapponese. Il loro segreto sta nel consumare poche calorie.

La dieta Zona è simile a quella degli abitanti di Okinawa, perchè è ipocalorica (non per scelta, ma perchè non si ha fame tra un pasto e l'altro), ricca di acidi grassi omega 3 e di carboidrati colorati, e povera di carboidrati bianchi e acidi grassi omega 6.
Per capire perchè la restrizione calorica rallenti il processo di invecchiamento è necessario ricorrere alla biologia molecolare ... 
     
                                                           Barry Sears